De l'établissement :
Le Groupe Hospitalier Diaconesses Croix Saint-Simon est un hôpital privé à but non lucratif spécialisé en Médecine, Chirurgie, Obstétrique (MCO). Il a le statut d'Etablissement de Santé Privé d'Intérêt Collectif (ESPIC).
Dans cette catégorie d'établissement, il représente aujourd'hui le plus important pôle hospitalier de l'Est Parisien.
Avec 360 lits et places, 180 millions d'euros de budget, il emploie 1300 salariés répartis en deux sites :
* le site Avron (hôpital de la Croix Saint-Simon –Paris 20ème)
* le site Reuilly (hôpital des Diaconesses- Paris 12ème)
Description de la mission :
Environnement :
Rejoignez l'équipe restauration de notre groupe hospitalier, composée d'une cuisine centrale moderne produisant 900 repas par jour à destination des patients hospitalisés et du personnel.
La cuisine centrale d'Avron assure la production et le conditionnement en liaison froide, et l'office satellite de Reuilly garantit la remise en température, le service et la préparation des composantes du self.
Vous travaillerez sous la responsabilité du responsable restauration et du chef de cuisine adjoint, au sein d'un service dynamique engagé dans la qualité alimentaire et la sécurité sanitaire.
Vos missions principales :
* Réaliser les cuissons et refroidissements des préparations selon les fiches techniques et le planning de production,
* Mettre en barquette, operculer et assurer le stockage dans le respect strict de la chaîne du froid,
* Veiller à la qualité gustative des plats et proposer des améliorations,
* Assurer l'hygiène et la sécurité alimentaire selon les procédures HACCP et le Plan de Maîtrise Sanitaire,
* Effectuer le nettoyage du poste de travail selon le plan de nettoyage,
* Garantir la traçabilité informatique à chaque étape de fabrication,
*
o Anticiper la production en prenant connaissance de la charge de travail du lendemain.
Activités spécifiques – Site de Reuilly :
Selon les besoins du service, vous pourrez intervenir à l'office satellite de Reuilly pour :
* Être le référent restauration sur site,
* Préparer les composants du self en conditionnements individuels,
* Assurer la remise en température et le service au self,
* Réceptionner les marchandises et assurer leur traçabilité,
* Participer aux prestations exceptionnelles (préparation et livraison).
Ce que nous offrons :
* Formation individuelle et collective,
* Prise en charge employeur de 55% de l'abonnement aux transports en commun ou forfait mobilité durable,
* Avantages C.S.E (billetterie, voyage, remboursement, etc…),
* Actions bien-être (sophrologie, ostéopathie, yoga, etc…),
* Des repos compensateurs en cas de travail le week-end.
Profil recherché :
Profil recherché :
Diplômé.e d'un CAP/BEP restauration, vous avez au moins 2 années d'expérience en restauration collective.
Compétences :
* Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
* Connaissance approfondie de la méthode HACCP
* Rigueur, organisation et sens du travail bien fait
* Capacité à travailler en équipe et en autonomie selon les sites
Horaires : Horaires normaux
Période de la journée : Jour
Contrat à durée indéterminée
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