Ses missions
Selon le poste occupé, le cuisinier ou la cuisinière en collectivité peut avoir plusieurs missions :
* Préparation des repas (nettoyage, épluchage, cuisson et dressage des produits) ;
* Élaboration des menus ;
* Gestion des stocks de denrées et de matériels et équipements de cuisine ;
Il est souvent à la tête d’une équipe de commis et agents de restauration qui l’aident dans son travail. Chaque étape doit être réalisée dans le strict respect des règles sanitaires et d’hygiène.
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