Les missions :
- Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides conformément aux fiches techniques et veiller à leur qualité
Inscription dans la méthode HACCP
- Réaliser les traitements préliminaires des produits de lavage et déboîtage
- Elaboration des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes et des règles d'hygiène
- Contrôle qualitatif (cuisson et assaisonnement) et quantitatif des produits finis
- Dressage des préparations
- Contrôle des conditions de fabrication (température et refroidissement)
- Nettoyage du secteur conformément aux modes opératoires définis ( locaux et équipement)
- Réception et contrôle des marchandises
- Planification des nettoyages selon la méthode HACCP
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