Description de l'entreprise
Le Novotel Annecy Centre, 4 étoiles incarne le pied-à-terre idéal pour votre séjour entre ville et nature. A 5 minutes à pied du lac et de la vieille ville, l’établissement rénové offre un cadre moderne et chaleureux, idéal pour un voyage d'affaires, une convention, des évènements en tout genre, des vacances en famille, un week-end entre amis ou une escapade à deux.
Notre complexe urbain dispose de 95 chambres spacieuses et climatisées, dont 2 suites et 14 salles de réunion modulables dont un amphithéâtre de 120 personnes totalisant 700 m².
Notre Restaurant Bar The CRAIC doté d’une terrasse extérieure est un lieu incontournable sur Annecy.
Une destination exceptionnelle : Vous arrivez vous ne repartez jamais
Annecy, la petite Venise des Alpes. Une destination de charme oxygénanteset slow life entre lacs et Montagnes.
Description du poste
Le second de cuisine assiste le/la Chef de Cuisine et veille au bon fonctionnement du service. Il/elle participe à la préparation des plats, s’assure de l’approvisionnement constant des stocks, applique et fait appliquer les règles d’hygiène.
PRINCIPALES RESPONSABILITES :
Technique Métier et relation client :
1. Assiste le chef de cuisine dans ses tâches quotidiennes
2. Participe à l'élaboration des nouvelles fiches techniques et à la mise à jour de la carte
3. Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats lorsqu’ils sortent en salle
4. Fabrique, dresse les plats conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
5. Incarne l’esprit Heartist dans ses interactions avec les clients
Commercial / Vente :
6. Connaît les services proposés par l’hôtel, informe le client sur sa demande et l’incite à les utiliser
Gestion :
7. Participe à la gestion des stocks des produits alimentaires et boissons
8. Recense quotidiennement les produits à commander
9. Gère les achats, les stocks et les inventaires
10. Contribue à l’élaboration du budget
Management/Implication transverse :
11. Supervise l’équipe en place en coordination avec le chef de Cuisine
12. Intègre, forme et encadre les apprentis, commis, plongeurs, chefs de partie ...
13. Instaure un climat de travail favorisant la motivation et l’adhésion des équipes
14. Anime les réunions pré et post service
15. Participe avec le Chef et ses collègues à la recherche de solutions visant à améliorer la productivité et les résultats
16. S’assure d’une bonne coordination entre la cuisine et la salle de restaurant
17. S’assure du respect de la législation du travail et est garant de son application
18. Travaille en étroite collaboration avec les différents services de l’hôtel
19. Montre l’exemple en respectant les codes de la marque, les consignes concernant la tenue, la présentation et se porte garant de l’image de ses collaborateurs en lien avec les codes de la marque
Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement :
20. S’assure que les règles d’hygiène et de sécurité sont respectées et appliquées dans son département, notamment les normes HACCP
21. Contrôle le bon état et la propreté des uniformes de ses collaborateurs
22. Veille au respect des consignes de sécurité sur l’utilisation du matériel
23. Respecte les engagements de la « Charte Environnement » prise sur l’établissement
24. Connaît et applique les conduites à tenir en cas d’évacuation incendie
25. Connait et applique la politique du programme Planet21
Qualifications
COMPETENCES REQUISES :
26. Esprit d’équipe
27. Expérience de 4 ans minimum en cuisine
28. Management d’équipe
29. Leadership
30. Maîtrise dans l’élaboration des plats
31. Règles d’hygiène et de propreté
32. Créativité
33. Rigueur
34. Adaptation aux aléas des services
35. Gestion du stress
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