Au sein de la cuisine centrale, vous participez activement à la production des repas dans le respect des normes de qualité et de sécurité alimentaire :
-Préparer les plats selon les fiches techniques, procédures et matériels de cuisson
-Réaliser les préparations chaudes et froides dans le respect du principe de la liaison froide
-Mettre à disposition les préparations pour les chaînes de conditionnement
-Contrôler les produits finis (quantité de barquettes, poids, étiquetage, répartition pour refroidissement)
-Participer au refroidissement des plats
-Assurer le conditionnement des repas en barquettes
-Participer au montage, au réglage et à l'entretien d'une chaîne de conditionnement
-Seconder le chef d'atelier dans l'organisation de la production
-Nettoyer les matériels et locaux selon les procédures HACCP et plans de nettoyage
-Renseigner les documents de traçabilité et HACCP
-Appliquer et respecter l'ensemble des procédures liées à la restauration collective, l'hygiène et la sécurité
Vos missions - Secteur Scolaire
Selon les besoins, vous interviendrez également sur des sites scolaires :
-Remplacer les chefs de cuisine ou seconds sur site
-Confectionner les plats dans le respect strict des fiches techniques
-Dresser et contrôler la qualité visuelle des préparations
-Accueillir, servir et conseiller les convives au self
-Garantir le respect des règles d'hygiène et de sécurité
-Veiller à l'hygiène des locaux, du matériel, des marchandises et du personnel
-Assurer l'application des procédures internes
-Contrôler le nettoyage des locaux et équipements
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.