La Fromagerie Germain, située à Vaux Sous Aubigny, compte 78 salariés et produit des spécialités telles que l'Epoisses et le Langres. Elle fait partie du Groupe RIANS, Entreprise familiale créée en 1901 (1500 personnes, 20 sites de production), acteur réputé en France et à l'export dans 50 pays pour ses Spécialités de Fromages Blancs et de Yaourts, de Desserts et de Fromages AOP. La Fromagerie Germain recrute un profil H/F Assistant Responsable de production (fabrication)
Poste basé à Vaux sous aubigny (52190) à proximité de DIJON
Après une première étape de découverte de la fromagerie, vous serez amené(e) à découvrir l'ensemble du process de fabrication afin de vous familiariser à nos technique de travail et à notre environnement.
Vous aurez pour principales missions :
- Veiller au bon déroulement des process de fabrication dans le respect des normes réglementaires, AOP et internes
- Veiller au respect du tri du lait
- Établir les plannings de fabrication (fromages) et de gestion matière (lait/sérum) en fonction des volumes à fabriquer
- Gestion des approvisionnements ingrédients de fabrication
- Suivre les pertes produits
- Gestion du personnel avec l'établissement des plannings à la semaine dans le respect des contraintes
- Gestion et demande de l'intérim
- Autres missions non exhaustives
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