Rattaché(e) au Chef de Production, vous prenez la responsabilité d'un site à fort volume et fort enjeu, et assurez le pilotage global de la cuisine. À ce titre, vous : - Pilotez la production culinaire sur un volume important (jusqu'à 1600 couverts/jour) - Encadrez et animez une équipe d'environ 27 collaborateurs (cuisine, service, plonge) - Organisez et optimisez les flux de production et de distribution - Garantissez le respect strict des normes HACCP, d'hygiène et de sécurité - Gérez les plannings et les ressources humaines de votre équipe - Assurez la maîtrise des coûts matières et le suivi des ratios - Êtes garant(e) de la qualité de la prestation : goût, présentation, créativité - Contribuez à faire du site une référence en restauration collective moderne L'ASF RESTAURATION est une association loi 1901, créée en 1983, qui assure la gestion et l'exploitation de restaurants collectifs pour les agents des ministères économiques et financiers, à Paris et en Île-de-France. Avec 28 établissements et 260 collaborateurs, nous avons servi plus de 1,5 million de repas en 2023. Notre ambition : proposer chaque jour une restauration collective de qualité, accessible, moderne et responsable. Notre site de Bercy (Daumesnil / Diderot), avec 1600 couverts/jour, constitue la vitrine de notre savoir-faire. Votre profil - Formation : CAP/BEP à Bac Pro / Bac 2 en cuisine - Expérience : minimum 5 ans sur un poste de Chef de cuisine, idéalement en restauration collective ou sur des volumes importants - Vous avez déjà géré des gros flux ( 1000 couverts) et des équipes structurées Vos atouts : - Leadership naturel et capacité à manager des équipes importantes - Organisation, rigueur et gestion des priorités - Sens du service et exigence qualité - Capacité à travailler dans un environnement rythmé et structuré - Maîtrise des outils informatiques (gestion, production)
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