Nous recherchons une personne pouvant tenir la cuisine en s'inscrivant dans le budget contributif. Cependant, une gérance indépendante peut également être envisagée.
L'intention principale est de trouver une personne professionnelle capable de :
- tenir la cuisine ( cuisiner et respecter les normes d'hygiène)
- gérer une marge
- gérer les fournisseurs et les stocks
- respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Si ces compétences sont maîtrisées, que le contexte te parle, et que tu es prêt (e) à vivre à Roquesteron à l'année ou 4 mois par an pendant la saison, nous sommes convaincus que nous saurons trouver ensemble la bonne formule.
Le Chef de Cuisine H/F joue un rôle clé dans la restauration des Fines Roches.
Rattaché(e) au Responsable d'Exploitation ses missions sont les suivantes:
- remplacer tout membre de la brigade en cas d'absence
- incarner l'image du lieu par son attitude, sa bienveillance, son professionnalisme et sa disponibilité
- Participation, suivi et contrôle de la mise en place du service.
- Veille au bon déroulement des services.
- Encadrement et animation de la brigade de cuisine
- Élaboration des fiches recettes, menus et cartes
- Relation avec les fournisseurs
- Gestion des stocks : commandes, réception et contrôle des approvisionnements
- Suivi quotidien des normes d'hygiène (HACCP)
- Participation aux tâches administratives de la cuisine (inventaires, commandes, livraisons)
Il/elle porte un intérêt fort à :
- l'éco-responsabilité en cuisine
- les approvisionnements locaux et bio
- la cuisine végétarienne
- la gestion et la réduction des déchets
Il/elle est garant(e) de :
- la qualité des plats
- la bonne relation salle / cuisine
- la circulation fluide de l'information
Poste logé si contrat saisonnier
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