Jehan de chelles, un chef ou une cheffe de cuisine, poste 11205

JEHAN DE CHELLES, un chef ou une cheffe de cuisine, poste 11205, Seine-et-Marne

Détails de l'offre

Famille de métiers : Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s) : Adjoint technique des établissements d'enseignement

Poste à pourvoir prioritairement par voie statutaire

Temps de travail : Temps complet

Télétravail : Non

Management : Oui

Expérience souhaitée : Confirmé


Description de l'emploi

La Région Île-de-France recrute pour le lycée JEHAN DE CHELLES - BP 122 - 77500 - CHELLES un ou une Chef ou Cheffe de cuisine.

Sous l'autorité de la direction de l'établissement, gérer la production des repas en respectant les règles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective. Gérer les stocks, assurer la maintenance et l'hygiène des matériels et locaux. Encadrer l’équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration.


Missions / conditions d'exercice

* Gérer la production des repas
* Assurer et contrôler la gestion de l’approvisionnement et des stocks
* Assurer ou contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et locaux
* Encadrer l’équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général


Votre profil


Savoirs et savoir-faire

* Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
* Connaître l'utilisation des aliments, leur conditionnement, et les techniques de production en restauration collective
* Connaître la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire)
* Connaître les règles d’équilibre alimentaire, gestion de stocks, conservation, stockage
* Savoir rédiger des documents (fiches techniques, plannings, rapports)
* Maîtriser les gestes et postures, techniques d’entretien
* Savoir organiser et animer une équipe, prévenir et gérer les conflits
* Connaître l'organisation des établissements d’enseignement
* Maîtriser les outils bureautiques, notions en gestion budgétaire


Aptitudes

* Sens de l'écoute, pédagogie, travail en équipe, prise de décision
* Organisation, autonomie, initiative, adaptation, réactivité, gestion du stress


Spécificités

Poste non logé, encadrement de 2 agents


Conditions d'exercice

Horaires variables, activités en et hors présence des élèves, règles d'hygiène strictes, port de charges, exposition à diverses conditions climatiques et manipulation d'outils tranchants et produits dangereux, utilisation de machines et équipements spécifiques, port d’EPI requis.

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