RESPONSABILITÉS :
Avez-vous envie de diriger une cuisine où rigueur, goût et organisation se rencontrent chaque jour ?
Chez SOSAN, entreprise spécialisée dans la restauration collective, vous prenez la responsabilité complète d'une cuisine centrale qui dessert deux établissements. Vous garantissez la régularité de la production, la qualité des repas et la coordination de l'équipe en cuisine.
Vous travaillez en lien direct avec votre brigade et les responsables de la restauration. Votre quotidien alterne entre planification, supervision et ajustements culinaires pour répondre aux attentes des convives tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité.
Vos principales responsabilités couvrent les domaines suivants :
- Superviser la préparation et la cuisson des plats selon les recettes établies
- Contrôler la conformité des productions aux normes d'hygiène et de sécurité
- Organiser le stockage, prévoir les approvisionnements et gérer les commandes
- Élaborer les fiches techniques et concevoir de nouvelles recettes adaptées aux usagers
- Déguster, vérifier et ajuster les assaisonnements pour garantir l'équilibre gustatif
- Encadrer l'équipe de cuisine, répartir les tâches et accompagner la montée en compétence
- Gérer les inventaires et anticiper les besoins en produits frais et secs
Le poste s'exerce du lundi au vendredi (travail le week-end très exceptionnel). Votre sens de l'organisation et votre exigence culinaire feront la différence dans la qualité des repas servis et la fluidité du service.
PROFIL RECHERCHÉ :
Ce poste s'adresse à une personne expérimentée en restauration collective, qui aime à la fois piloter et cuisiner. Vous savez trouver l'équilibre entre exigence, efficacité et transmission du savoir-faire.
- Expérience confirmée en tant que chef de cuisine, idéalement en restauration collective
- Maîtrise des normes HACCP et des techniques de cuisson en volume
- Capacité à encadrer, animer et motiver une équipe sur le terrain
- Organisation rigoureuse pour planifier la production et gérer les stocks
- Goût affirmé pour la cuisine traditionnelle, équilibrée et adaptée à différents publics
- Réactivité face aux imprévus, sens du service et attention portée aux détails
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