Votre quotidien chez nous : Dans le cadre de l'ouverture d'un établissement hospitalier d'exception situé à Neuilly-sur-Seine (92), alliant excellence médicale et standards de service inspirésdel'hôtellerie de luxe,nousrecherchonsunCHEF(FE) EXCECUTIF(VERattaché au DirecteurHospitalité, vousêtesen charged'accompagneret de formerles équipes en cuisine ainsi que devaloriserl'expérience culinaire des convives (patients et personnels). Vousveillezà la bonne exécution des recettes,leurqualité gustativeainsi queleur présentation, en accord avec les engagementscontractuels. Ce poste,à fort enjeu stratégique, offre un véritable challenge managérial et opérationnel au sein d'un établissement à impact pour leGroupeVos missionsprincipalesGarantirle bon fonctionnement et la qualité de la prestation sur différents pôlesderestauration,-Construire les offres / menusà destination des patients des différents pôles(patients,selfset autres),- Piloter le déploiement de ces menus et suivre le respect des recettes et de l'offre,- Manager et animer les 4 chefs de cuisine et le responsable économat,-Former et accompagner les équipes Sodexo dans la mise en œuvre des menus, jouer un rôle fort dans la réalisation et la mise en valeur des recettes par les équipes,-Accompagner la saisie des menus dans l'outil SOL et veiller au respect des basiques de gestion du coût denrée (garantir la marge alimentaire du contrat globalRespecter les engagements contractuels généraux et spécifiques à chaquepôle, notamment ceux concernant lesourcingdes approvisionnements (en collaboration avec les services achats de Sodexo et du clienttre l'interlocuteur Food privilégié du client et de ses représentants,-Assister le Responsable Projets, RSE et Communication dans la mise en place desanimations/ évènements sur les sites,-Collaborer avec le Directeur F&B dans la mise en valeur de la prestation.
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