Lors d'un mariage, d'un anniversaire, d'un baptême, d'un cocktail, pour une fête ou un évènement spécial, le pâtissier fait parler son art pour séduire les regards autant que les palais. Ce spécialiste des recettes sucrées ne refuse pas à l'occasion de confectionner des préparations salées.
Le pâtissier est un créateur qui réalise différentes sortes de préparations sucrées, à l'instar des viennoiseries, des gâteaux, des confiseries, des petits fours et des préparations au chocolat. Il fait attention à la présentation afin d'offrir un produit savoureux qui séduit le regard avant de flatter les papilles.
Cet artisan spécialisé dans l'alimentation doit développer un sens artistique aigu doublé d'un esprit créateur et curieux. Il peut sortir des sentiers battus pour imaginer une recette originale ou une présentation inédite. Il travaille la plupart du temps debout, ce qui nécessite une grande résistance physique. L'emploi pâtissier nécessite d'être à l'écoute pour suivre l'évolution des besoins de la clientèle et y répondre. Habile de ses mains, il fait preuve d'une grande minutie, notamment au moment de décorer son gâteau ou sa pièce montée.
Un CAP pâtissier ou un CAP boulanger est la base minimale pour accéder à ce métier. Il est possible de compléter cet acquis par une Mention complémentaire (MC) en pâtisserie, en chocolaterie, en glacerie ou en confiserie spécialisée. Un brevet technique des métiers (BTM) de pâtissier-confiseur-glacier-traiteur ou un bac pro de boulanger pâtissier constitue également une clé pour exercer de type d'emploi. Ceux qui souhaitent diriger leur propre entreprise ont toutefois besoin d'un brevet de maîtrise (BM) de pâtissier-confiseur-glacier-traiteur.
Le salaire pour un emploi pâtissier peut varier entre le SMIC pour un jeune titulaire d'un CAP et 1 600 € pour un ouvrier qualifié, voire jusqu'à 2 300 € dans certains cas. S'il travaille pour son propre compte, il peut gagner mensuellement entre 2 600 et 4 600 €. Avec l'expérience, ce métier peut mener à des postes d'encadrement comme responsable de laboratoire ou en grande surface. Il est également possible de profiter de la bonne renommée de l'art culinaire français pour s'expatrier et travailler dans les hôtels de luxe.
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