Un gouvernant travaille généralement dans un établissement hôtelier. Il garantit l'entretien régulier des chambres et des parties communes de l'hôtel. Pour ce faire, il encadre les femmes de chambre. Un gouvernant se charge d'établir le planning de travail dans les étages, de contrôler la propreté des pièces, de vérifier le bon fonctionnement des installations électriques et sanitaires, et enfin, d'assurer que le matériel ne manque pas.
Par ailleurs, il a la responsabilité de l'équipe des lingères. Il doit constamment veiller à ce que les linges de l'hôtel ainsi que ceux des clients soient bien nettoyés. En outre, il s'occupe de la gestion des stocks de produits d'entretien et des mini-bars. Enfin, il fait un compte-rendu de l'activité du personnel au directeur de l'hébergement ou au directeur de l'hôtel.
Un emploi de gouvernante requiert certaines qualités personnelles. La personne doit être bien organisée et diplomate. Elle doit également avoir un bon sens relationnel vu qu'elle côtoie chaque jour de nombreux et nouveaux clients. Le sens des responsabilités, le sens du service et le perfectionnisme sont de rigueur. Comme c'est une profession très exigeante, elle demande une grande implication personnelle.
Plusieurs parcours d'études permettent l'accès à ce métier. Le CAP (certificat d'aptitude professionnelle) SH (services hôteliers), le BP (brevet professionnel) gouvernante, le Bac techno STHR (sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration) ou le BTS (bac+2) en hôtellerie-restauration option A mercatique et gestion hôtelière. Par ailleurs, un emploi gouvernant offre de réelles perspectives de carrière dans les établissements importants et de grand standing. Débutant en tant que simple assistant gouvernant, on peut devenir gouvernant en 6 à 8 mois. Au bout de quelques années d'expérience, on peut être promu au poste de gouvernant principal. En ce qui concerne les tranches de rémunération, un gouvernant apprenti perçoit 1 600 € bruts par mois. Pour les personnes expérimentées, le salaire peut varier entre 2 200 € et 3 500 €.
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