Description de l'entreprise Accor est un groupe hôtelier international rassemblant plus de 290 000 expert·e·s de l’hospitalité, animé·e·s par la passion du service et l’envie de créer des émotions uniques pour les client·e·s. Le groupe s’appuie sur un écosystème intégré de marques reconnues, de services personnalisés et de solutions expertes pour réinventer l’expérience hôtelière. Avec 45 marques d’hôtels couvrant tous les segments, de l’économie au luxe, et plus de 5 600 établissements dans le monde, Accor offre une grande diversité d’environnements de travail. Chaque hôtel est un univers à part entière où chaque action compte, avec une attention particulière portée à l’impact positif local et global. Rejoindre Accor, c’est participer à une hospitalité responsable, inclusive et tournée vers l’avenir. Description du poste En tant que Responsable cuisine, vous supervisez au quotidien l’ensemble des activités culinaires du restaurant des 2 hotels, en veillant à la qualité des plats, au respect des standards SIGNORIZZA et aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Vous organisez et planifiez le travail de l’équipe en cuisine, gérez les commandes et les stocks, et contribuez à l’élaboration ou à l’adaptation des cartes en fonction de la saisonnalité et des attentes des client·e·s. Vous collaborez étroitement avec les équipes salle et Food & Beverage afin d’assurer une expérience fluide et mémorable pour la clientèle. Vous êtes responsable du suivi des coûts matières, de l’optimisation des process et de la formation des collaborateur·rice·s en cuisine. Ce poste est à temps plein, basé sur site à Sens. Qualifications Maîtrise des techniques de préparation culinaire et de cuisson (Food Preparation, Cooking), avec une solide culture gastronomique et sens du détail. Expérience confirmée en gestion de la qualité alimentaire (Food Quality), respect strict des normes HACCP et des procédures d’hygiène et de sécurité. Compétences en gestion d’un service de restauration et coordination avec les équipes Food & Beverage, avec souci constant de la satisfaction client·e. Expérience en management culinaire (Culinary Management) : encadrement d’équipe, organisation des plannings, formation et accompagnement des talents. Diplôme en cuisine ou équivalent, expérience significative en restauration hôtelière ou en établissement à fort volume, capacités d’adaptation, résistance au stress et sens du travail en équipe.
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