Cuisinier (h/f) - conseil régional de normandie

Référence CSP: O014251/106000954
Le Lycée Jules Le Cesne, est un Etablissement d'enseignement professionnel métiers de la restauration, de la coiffure, pressing, commerce et mode. Au sein du lycée on compte 4 restaurants d'applications, 1 pôle commerce, 1 pressing pédagogique, 7 cuisines pédagogiques, 4 salons de coiffures, 3 ateliers mode pédagogiques. Le lycée sert par jour entre 200 et 450 repas.

Membre de la communauté éducative, le cuisinier assiste le Responsable d'équipe technique restauration dans ses activités et le supplée en cas de nécessités. Il contribue à la mise en place de la politique régionale de restauration et de sa déclinaison au sein de l'EPLE. Il assure, avec les autres membres de l'équipe éducative, le respect des dispositions du règlement intérieur.

Dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité et sous l'autorité du Responsable d'équipe technique restauration le/la cuisinier(e) :

Gère un secteur de production (préparations froides, chaudes...).
Assure la préparation et la distribution des repas dans le respect des délais et des normes d'hygiène y compris les repas spécifiques (allergies et intolérances alimentaires, respect des projets d'accueil individualisés...).
Participe à la conception des menus en liaison avec le Responsable d'équipe technique restauration et le Secrétaire Général.
Assure la distribution des repas.
Entretien et nettoie le matériel, les équipements de cuisine et les locaux, pendant et hors présence élèves.
Participe à l'approvisionnement des denrées.
Participe à la mise en ½uvre du Plan de Maitrise Sanitaire et à la tenue du registre de traçabilité.
Respecte les procédures d'hygiène et de sécurité lors de la production, de l'utilisation des matériels et du nettoyage.
Participe à l'animation et à la communication avec les usagers de la restauration.
Participe au tri sélectif et à l'évacuation des déchets.