Cuisinier

Vos missions en quelques mots - Réceptionner, contrôler et stocker les denrées alimentaires. - Approvisionner et distribuer les denrées alimentaires sur la chaîne du self-service. - Préparer l’assemblage des hors d’œuvre et des desserts. - Produire des plats simples tels que les crêpes, pizzas, etc. - Mettre en œuvre et assurer l’entretien courant du matériel utilisé pour la préparation, la cuisson ainsi que le matériel de nettoyage et de service. - Nettoyer les matériels et la zone de production dont il a la charge conformément aux modes opératoires définis. - Participer aux travaux de plonge (lavage à la main et en machine). - Le cas échéant, participer au fonctionnement d’activités rattachées au service de restauration telles que la vente des tickets ou la gestion du magasin. - Participer aux inventaires des stocks et des matériels. - Assurer le service de distribution à table dans les selfs service, les bars, ou lors des prestations particulières. - Procéder aux opérations d’encaissement. - Respecter les règles d’hygiène (HACCP). - Participer à la mise en place de l’offre de service «Restauration ». Profil recherché École de formation hôtelière, apprentissage, agent supérieur polyvalent de restauration (3 ans). Expérience en restauration : stage / emplois saisonniers (6 mois). Compétences attendues - UTILISATION ET ENTRETIEN DES MATERIELS DE RESTAURATION COLLECTIVE - ORGANISATION ET METHODE - TECHNIQUES DE STOCKAGE EN RESTAURATION HOTELLERIE ET LOISIRS - CONNAISSANCE DES BONNES PRATIQUES D'HYGIENE (BPH) - TRAVAIL EN EQUIPE - CONNAISSANCES DES PRODUITS ALIMENTAIRES - ORGANISATION D'UN SERVICE DE RESTAURATION COLLECTIVE - RESPECT DES PRINCIPES DE LA SURETE ALIMENTAIRE FOOD DEFENSE Éléments de candidature Documents à transmettre Pour postuler à cette offre, l'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire Personnes à contacter pascale.eppler@intradef.gouv.fr stephane.terreau@intradef.gouv.fr