Vos missions en quelques mots - Participe aux activités de production de repas, distribution et de service de repas et d’accompagnement des convives - Assure l’entretien des locaux et matériels de restauration. Participer à la préparation et au service des repas : • Préparer et valoriser les préparations culinaires (suivant menus) • Réceptionner, contrôler et stocker les arrivages dans le respect des normes en vigueur • Réaliser les contrôles de température • Réaliser le départ des repas (portage) Encadrer et assurer le service • Assurer le service des plats au self • Procéder au ravitaillement Participer à l’entretien des locaux et des matériels dans le respect des règles d’hygiène • Procéder au nettoiement du matériel • Effectuer la plonge. • Desservir, nettoyer, désinfecter la salle, la cuisine. • Effectuer l’entretien courant des appareils et installations. • Réaliser les contrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection et tenir à jour les registres Entretenir les locaux de l’école dans le respect des normes d’hygiène en vigueur • Balayer, aspirer les sols • Laver les sols • Nettoyer les tables, chaises, matériel, bureaux, étagères, tableaux… • Vider les poubelles • Nettoyer l’escalier • Approvisionner son poste de travail en produits et matériel. Assurer la gestion du linge (lavage, séchage) Assurer des fonctions associées, permanentes, périodiques mais non quotidiennes : • Assurer certaines tâches en cuisine pour pallier une absence imprévue Profil recherché Compétences professionnelles - Connaissances des droits et obligations des fonctionnaires et des principes du service public - Connaissances de la réglementation et des bonnes pratiques de son activité professionnelle - Connaître les techniques de base en cuisine. - Approvisionner la salle et la cuisine en denrées et produits alimentaires. Compétences techniques - Assembler et présenter les préparations (entrées, ). - Se conformer à des modes de fabrication très précis. - Organiser et entretenir le poste de travail et les équipements. - Appliquer strictement des règles d’hygiène. - Connaître et maîtriser les règles d’hygiène (normes HACCP). - Principes et produits de nettoyage et de désinfection.
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