**Opération**
- Garantir l'expérience unique proposée au restaurant, ainsi que pour des événements privatifs, réunion, formats sur mesure, pour les Angevins, notre clientèle fidèle nationale et internationale
- S'investir dans l'élaboration des cartes en fonction des saisons et pour les différents points de vente
- Travailler en collaboration avec les équipes de salle
- Être orienté satisfaction client
- Privilégier les produits locaux et de saison, et s'assurer de leur qualité
- Choisir les fournisseurs et entretenir des relations commerciales pérennes avec eux
- Gérer les stocks alimentaires et matériels (passage des commandes, réception des commandes, vérification des commandes...)
- S'assurer du bon respect des normes d'hygiène d'HACCP en cuisine et programmer les formations nécessaires pour vos équipes
**Management**
- Maintenir un standard de qualité et s'assurer de la bonne présentation des équipes
- Former et transmettre son savoir (savoir-faire et savoir-être), alliant rigueur et bienveillance
- Superviser et encadrer l'équipe au quotidien
- Assurer l'évolution des méthodes de travail en cohérence avec la philosophie de l'établissement
- Assurer la bonne coordination entre les différents services avec lesquels vous êtes en relation (comptabilité, commercial, salle .)
Être à l'écoute des tendances et des évolutions dans son métier, dans son marché en effectuant des benchmarking avec le Responsable de Salle- Expérience confirmée en cuisine, idéalement en restauration haut de gamme
- Excellentes compétences en management et leadership
- Forte capacité d'organisation et de gestion des priorités
- Connaissance des outils et ratios de gestion spécifiques à la restauration
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