Odette recrute son cusinier.
Vous travaillerez avec deux serveurs.
Nous demandons :
- Polyvalence dans les tâches culinaires
- Capacité d'organiser et de diriger le travail en équipe,
- Connaissance et respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Détails des Missions et Tâches :
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité
- Elaborer des plats, des menus (poissons, viandes...)
- Organiser et contrôler le travail des commis de cuisine et apprentis
- Fabriquer, dresser, envoyer les plats relevant de sa partie : entrées, plats, desserts,
- La remise en ordre du poste de travail,
- Le réassort de la vitrine réfrigérée de la salle,
- Contrôler, tracer et ranger les marchandises de sa partie
- Veiller à offrir aux clients des plats de qualité : proportions adaptées et esthétiques
- Préparer et cuisiner des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de la restauration.
- L'entretien du matériel utilisé
Prendre en charge :
- L'approvisionnement et le stockage : faire l'inventaire des denrées en stock, élaborer la liste des produits manquants ou nécessaires à la confection d'un menu et les commander, puis les réceptionner, les vérifier et les stocker, enregistrer et conserver les BL, gérer l'étiquetage des produits bruts ou transformés ;
- L'organisation du poste de travail : identifier les besoins en matériel, organiser la chronologie des différentes tâches de production, mettre en place des fiches techniques, organiser les zones de stockage en froid et épicerie ;
- La sécurité et l'hygiène : appliquer les règles en vigueur, s'équiper d'une tenue professionnelle adaptée et conforme à la cuisine, contrôler les équipements et produits selon la législation et les consignes de sécurité et d'hygiène, entretenir le matériel mis à disposition, et petits outillages, tenir l'ensemble du laboratoire propre quotidiennement et les enregistrer sur l'outil EpackPRO, faire le relevé journalier des températures frigo ;
- La production culinaire : cuisiner des recettes en suivant des fiches techniques, la carte, ou encore les demandes particulières des clients, dresser les plats et vérifier la préparation finale avant envoi. Gérer la traçabilité avec l'outil EpackPRO ou équivalent de chaque aliment, plats, ou denrée brute ou transformée.
Obligations :
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité, des dates limites de consommation, et traçabilité
- Être ponctuel-le,
- Gérer le gaspillage,
- Se rendre disponible en cas d'affluence,
- Être souriant-e et de bonne humeur,
- Accès limité au restaurant que sur les heures du planning.
Travail du Mardi au Samedi de 7h30 à 15h00 en journée continue.
Repos les dimanches et lundis
Expérience réussie significative demandée.
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