En tant que Chef de partie, vous êtes un cuisinier confirmé responsable de l'organisation et de la production culinaire sur votre poste, dans le respect des standards de l'établissement.
Vos principales missions :
* Contrôler et ranger les marchandises de votre partie (réception, stockage, rotation des produits)
* Préparer, cuire, dresser et envoyer les plats relevant de votre partie en respectant les fiches techniques et les temps d'envoi
* Organiser, encadrer et contrôler le travail des commis de cuisine et apprentis affectés à votre poste
* Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et de sécurité au travail
* Veiller en permanence à la qualité des produits et des préparations servies au client (goût, présentation, régularité)
* Participer aux mises en place, inventaires et au bon fonctionnement général de la cuisine
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