En tant que Second de cuisine, vous épaules le chef dans l'organisation et la production d'une cuisine traditionnelle au sein d'un établissement hôtelier.
Vos missions principales :
* Participer à la production culinaire : mise en place, préparation, cuisson et dressage des plats
* Assister le chef dans la gestion quotidienne de la cuisine et la coordination de la brigade
* Encadrer et former les commis, l'apprenti et veiller à la bonne répartition des tâches
* Garantir l'application des normes HACCP : hygiène, traçabilité, contrôle des DLC et stockage
* Participer à la gestion des stocks : réception, contrôle qualité, rangement et inventaires
* Veiller au bon déroulement des services en coupure ou en continu (matin ou soir) et à la qualité des assiettes
* Contribuer à l'optimisation des coûts (maîtrise du gaspillage, respect des fiches techniques)
Organisation du temps de travail : 39h/semaine, 2 à 3 coupures maximum plus des services en longue (matin ou soir), avec 2 jours de repos consécutifs.
Rémunération & avantages : salaire brut entre 2700€ et 2800€ + mutuelle + 13e mois.
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