Votre mission : piloter l'ensemble de l'activité découpe bovine du site
Rattaché·e au Responsable Production Première et Deuxième Transformation, vous prenez la responsabilité de l'atelier de deuxième transformation et garantissez la performance opérationnelle, la qualité des produits ainsi que le management des équipes terrain.
Votre rôle est central : vous supervisez l'activité au plus près du terrain, structurez l'organisation et accompagnez les équipes dans un environnement à forts enjeux opérationnels.
Vos principales missions
Pilotage de l'activité découpe
- Superviser l'ensemble des opérations de découpe bovine
- Garantir le bon déroulement de la production quotidienne
- Assurer le suivi des rendements et de la productivité
- Piloter la valorisation matière
- Adapter les plannings selon les volumes et contraintes de production
- Collaborer avec les équipes production et commerce pour l'ordonnancement
- Participer à l'amélioration continue des performances de l'atelier
- Suivre les indicateurs de performance
Management des équipes
- Encadrer environ 50 à 60 collaborateurs (chefs d'équipe, relais et opérateurs)
- Assurer un management terrain de proximité
- Accompagner les équipes dans leur montée en compétences
- Structurer l'encadrement et les pratiques managériales
- Maintenir un bon climat social et une dynamique collective
- Faire appliquer les règles et le cadre opérationnel
- Gérer un environnement exigeant avec une forte pression opérationnelle
Qualité / Hygiène / Sécurité
- Garantir le respect des normes qualité et sécurité alimentaire
- Veiller à l'application des règles d'hygiène et de sécurité
- Collaborer étroitement avec les services qualité
- Garantir la conformité des produits
- Participer aux démarches d'amélioration continue
- Veiller au respect des procédures internes et réglementaires
Coordination opérationnelle
- Assurer la coordination avec les autres ateliers du site
- Travailler en lien avec les équipes première et troisième transformation
- Participer aux réflexions d'organisation et d'optimisation industrielle
- Ajuster l'organisation selon les volumes et aléas de production
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