CAUTERETS RESTAURATION gestionnaire des restaurants d'altitude de la station de ski recrute
Le/la commis(se) cuisinier prépare et dresse des mets froids et /ou chauds, par assemblage des différents éléments nécessaires, en se conformant à des consignes de réalisation sous la responsabilité du Cuisinier.
Le cas échéant il peut assurer le travail d'encaissement.
Assurer l'élaboration et la préparation des mets
Assurer à la mise en place des boissons et produits (confiseries, pâtisseries, snackings, consommables) ainsi que leur personnalisation
Préparer les mets froid (sandwichs/ ..)
Procéder à la pré-cuisson des mets chauds (viandes, charcuterie, )
Procéder au montage et à l'envoi des plats dans le respect de la décoration, de la qualité et de la quantité
Assurer la mise en place et la décoration lors des prestations particulières
Assurer l'approvisionnement et le suivi des denrées alimentaires
Assurer le nettoyage, l'entretien, la propreté des plans de travail
Respecter la bonne utilisation des denrées et limiter le gaspillage
Assurer le rangement et le stockage des livraisons fournisseurs, suivant le bon de commande établi
Gérer les stocks de marchandises conservées, contrôler les réfrigérateurs et les chambres froides (DLC des produits)
Participer à l'inventaire de fin de mois
Assurer l'entretien des locaux
Assurer le nettoyage, l'entretien, la propreté des plans de travail
A la fin du service, ranger et nettoyer le matériel et outils mis à disposition
Assurer le nettoyage et le rangement des chambres froides, du garde-manger et autres locaux techniques
Participer au bon fonctionnement, au nettoyage et à l'entretien des locaux (respect du planning prévu à cet effet)
Participer au nettoyage des vestiaires et toilettes
Avant la chute de neige : Ranger les tables et les chaises des terrasses
Après une chute de neige : Procéder au déneigement des accès et des terrasses
Responsabilités fonctionnelles / commerciales
Respecter les règles d'hygiène HACCP (les marchandises, sa tenue de travail, le matériel et les locaux.).
Participer à l'intégration du personnel et la formation de nouveaux collaborateurs
Renseigner les documents qualités mis en place, respecter les procédures et consignes définies par la direction
Participer à la mise en place de procédures visant à améliorer les conditions de travail et la performance du service
S'impliquer dans les souhaits et la satisfaction de la clientèle et présenter un produit qui réponde à leurs attentes
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