Chef/cheffe de partie - cdi - 39h - h/f

Description :

LE POSTE DE CHEF DE PARTIE:

- CDI À POURVOIR DÈS MAINTENANT

- TEMPS PLEIN: 39H EN MOYENNE PAR SEMAINE (ANNUALISATION DU TEMPS DE TRAVAIL)

Vous serez rattaché(e) à l’équipe cuisine du Moulin de Moissac, sous la direction de la Cheffe de cuisine

MISSIONS :

· Réceptionner et stocker des denrées alimentaires avec contrôle

· Déconditionner et conserver les étiquettes en vue de la traçabilité

· Ranger les denrées alimentaires par ordre d’arrivée et à l’endroit approprié

· Effectuer un inventaire

· Communiquer au chef de cuisine ses besoins en produits pour les commandes

· Réaliser de préparations préliminaires à la fabrication des plats

· Réaliser des cuissons et des remises en température

· Travailler les fruits, légumes et condiments en utilisant le matériel approprié

· Fabriquer des pâtisseries

· Refroidir réglementairement une préparation alimentaire

· Organiser et planifier des activités

· Transformer des produits bruts pour les découper

· Entretenir le poste de travail et les locaux affectés à la cuisine

· Mettre en œuvre des techniques de cuisson sur différentes catégories

· Réaliser des appareils, farces, fonds et sauces

· Dresser une liste des produits et matériels nécessaires à la réalisation d’une recette

· Dresser et envoyer des plats

· Vérifier la conformité avec les bons de restaurant

· Respecter les temps de dressage

· Assurer la mise en place de son poste de travail

· Maitrise et application des règles d’hygiène et de sécurité

· Être polyvalent sur les différents poste de la cuisine

NORMES HACCP :

– En l’absence du chef de cuisine, il/elle s’assure que les normes et règles d’hygiène HACCP soient réalisées.

– Il/elle applique et participe activement à l’entretien quotidien des locaux cuisines.

– Il/elle s’assure de la bonne rotation des stocks marchandises.

– Il/elle s’assure que chaque produit frais soit daté avant d’être stocké en chambre froide.

– Il/elle peut être amené/e à réaliser des tâches de nettoyage à la plonge.



Profil recherché :


VOTRE PROFIL :

* Vous avez une expérience reconnue en cuisine
* Vous appréciez travailler en équipe
* Vous vous adaptez facilement et vous êtes polyvalent sur les postes
* Vous êtes rigoureux(se)
* Connaissance des techniques culinaires de base.
* Rapidité et efficacité dans l'exécution

VOS QUALITES PRINCIPALES :

* Ponctualité
* Sens de l’organisation
* Curiosité et envie d’apprendre
* Esprit d’équipe
* Sens du détail
* Rigueur

VOUS PLACEZ LA SATISFACTION CLIENT AU CENTRE DE VOS PRÉOCCUPATIONS ! VOUS ÊTES RECONNU POUR VOTRE BIENVEILLANCE ET VOS QUALITÉS RELATIONNELLES !

La motivation et le feeling avec l’équipe sont des éléments clés pour nous, alors n’hésitez pas et envoyez-nous votre candidature pour rejoindre une équipe motivée et dynamique dans un cadre de travail unique !

Au Moulin de Moissac, nous sommes engagés pour lutter contre toute forme de discrimination. Nous favorisons un environnement de travail inclusif et respectueux de toutes les différences.