Intitulé des titres professionnels :
Cuisinier Agent de restauration
Champ professionnel n°033 : Production Culinaire.
À ce titre, il :
1. Anime des séances d’apprentissage et conduit des formations en autonomie.
2. Met en œuvre les prestations de certification des compétences acquises (CléA, etc.).
3. Veille au bon fonctionnement du plateau technique et exprime les besoins logistiques.
4. Travaille en équipe avec les acteurs de l’accompagnement vers l’emploi, la qualification ou l’insertion.
5. Présente l’offre de services AFPA aux entreprises partenaires et remonte les besoins identifiés.
6. Suit les stagiaires dans son périmètre et respecte les contraintes économiques des actions menées.
Activités du poste de Formateur Polyvalent en Restauration :
1. Préparation et dressage des plats :
7. Former les apprentis à la réception et au rangement des marchandises.
8. Enseigner les opérations préliminaires sur les produits (taillage des végétaux, confection des pâtes, sauces, crèmes, et appareils de base).
9. Guider les apprentis dans la gestion des cuissons et la production des entrées, plats chauds, desserts, et produits snacking.
10. Accompagner les apprenants dans l’assemblage, l’assaisonnement, le dressage des plats, ainsi que le conditionnement des produits.
2. Accueil et service de la clientèle :
11. Former à la préparation des espaces de distribution et de restauration.
12. Apprendre aux apprentis à accueillir, conseiller et prendre les commandes des clients.
13. Superviser et former au service à table ou au comptoir.
14. Enseigner la gestion des encaissements.
3. Plonge et nettoyage des locaux :
15. Former à l'application des règles d’hygiène, de sécurité, et aux mesures de prévention.
16. Enseigner la conduite du poste de laverie (vaisselle, petit matériel, batterie de cuisine).
17. Superviser et former au nettoyage des locaux et des matériels.
Conditions d’exercice :
Le formateur polyvalent en restauration intervient en fonction des besoins de l'AFPA, sur son lieu de rattachement géographique ou à l'extérieur (entreprises, autres sites de formation). Il doit s'adapter à différents environnements pédagogiques pour former des apprentis en restauration traditionnelle et collective.
Qualifications et expérience :
18. Expérience et/ou formation en tant que formateur en restauration, animateur de formation ou facilitateur des apprentissages (techniques d'animation, méthodes pédagogiques, multimodalité).
19. Diplôme de niveau 4 en hôtellerie-restauration (BTH, Bac professionnel restauration) ou équivalence par expérience professionnelle dans la restauration traditionnelle et collective.
20. 5 ans minimum d’expérience professionnelle en restauration
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.