Description du poste
PASSEPORT EUROPEEN OBLIGATOIRE
Le Superviseur Pâtisserie a pour missions principales :
Approvisionnement et gestion de stocks :
* Responsable du suivi des fournisseurs et des produits
* Constituer et entretenir des réseaux commerciaux fournissant le meilleur rapport qualité/prix
Production en Pâtisserie :
* Concevoir de nouvelles méthodes, nouveaux procédés en accord avec la hiérarchie
* Anticiper l’évolution des besoins, des goûts de la clientèle
* Utiliser et développer ses compétences organoleptiques
* Connaître et appliquer les règles relatives aux allégations nutritionnelles
* Gestion de la production, anticiper les besoins et contrôler la gestion des matières premières
* Garantir la consistance et de la qualité des desserts servis, avoir le sens du détail
Management et animation d’équipe :
* Répartir les tâches entre les membres de la brigade de pâtisserie
* Formuler, transmettre des consignes et vérifier leur application
* Évaluer les compétences et potentiels des collaborateurs
* Superviser l’ensemble des activités et leur résultat pendant toute la durée des services
* Recruter en collaboration avec le Chef exécutif et les Sous-Chefs
* Organiser les échanges d’informations avec l’équipe de salle
Hygiène & Sécurité :
* Responsable du respect et du suivi des normes d’hygiène et de sécurité : HACCP, GBPH, marche en avant
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