Motiver l'équipe pour atteindre les objectifs ;
- objectif de foodcost et de laborcost
- établir des indicateurs de performance précis et en assurer le suivi ;
- adapter les ajustements stratégiques et opérationnels à la réalisation des objectifs et améliorer l'efficacité globale ;
- suivi HACCP;
- satisfaction client ;
- présence lors des services importants.
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