Chef de cuisine /chef de production en centre penitentiaire h/f

Votre quotidien chez nous

:

Chef de production / Chef de cuisine en centre pénitentiaire H/F
📍Condé-sur-Sarthe (61)


Pour un site rattaché à notre segment Ministères et Institutions, nous recherchons un(e) Chef(fe) de cuisine / Chef(fe) de production culinaire pour un établissement pénitentiaire situé à Condé-sur-Sarthe

Vous serez en charge de l’encadrement d’une cuisine de production destinée aux repas de détention, avec la supervision de plusieurs personnes détenues participant à la production.


ROLE :

1. Planification de la production et management des équipes restauration
2. Application des processus qualité, sécurité, des fiches recette et normes HACCP.
3. Transmettre et donner du sens par son management aux actions et écogestes en faveur du développement durable
4. Encadrement d’une cuisine destinée au repas du personnel (centre pénitentiaire). entre 80 et 120 personnes pendant le service.
5. Votre mission sera d'assurer l’organisation et la réalisation de la production des repas à destination du personnel, dans le respect des règles contractuelles et professionnelles applicables au métier et des systèmes qualité en vigueur.

MISSIONS :

6. Mettre en œuvre et assurer la production des repas dans le respect des fiches recettes et des normes d’hygiène et de sécurité applicables
7. Mettre en œuvre et superviser la stricte application des processus qualité et sécurité relatifs à l’activité restauration
8. Participer à la gestion du service (achats, contrôle et suivi des stocks ...)


Dans le cadre de ces missions non exhaustives, est amené à collaborer avec les autres services de l’entreprise. Force de proposition, participe à la mise en œuvre des projets et l’amélioration des outils de son service.

#LI-JT2

Notre proposition

CDD à temps plein – poste à pourvoir immédiatement

9. Horaires favorisant l’équilibre vie professionnelle / vie personnelle :
10. Travail en semaine en du Lundi au Vendredi 7H30 / 15H00
11. Rémunération attractive sur 12 mois (selon profil et expérience)
12. Avantages :
Tickets restaurantŒuvres sociales du CSE
13. Opportunités d’évolution, de mobilité nationale et accès à un large plan de formation

Votre apport :

Votre profil :

Savoirs et savoir-faire :

14. Expérience confirmée en gestion de cuisine et de production
15. Management d’équipe
16. Gestion des stocks
17. Aisance avec les outils informatiques

Savoir être :

18. Dynamique, rigoureux(se) et à l’écoute
19. Meneur(se) d’équipe
20. Force de proposition, orienté(e) amélioration continue
21. Sens des responsabilités et exemplarité professionnelle

Une formation en hôtellerie restauration (diplôme ou expérience significative) est requise.

Observations :
- Vous travaillerez au sein d'un établissement pénitentiaire et sur le service Mess.
Pas de contact avec les détenus car c'est le restaurant du personnel.

- Ainsi, vous serez soumis aux règles sécuritaires de l'Administration Pénitentiaire et de Sodexo Justice Service.

Casier judiciaire vierge obligatoire

✨ Rejoignez-nous dans cette aventure où la diversité et l'inclusion sont au cœur de nos actions et où chaque talent compte. 👩‍🍳👨‍🍳🌍♿🏳️‍🌈

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