Cuisinier f/h

Le Point Accueil Emploi de Montfort Communauté

Votre service de proximité pour accompagner

* Les entreprises locales dans leurs recrutements
* Les publics dans leur recherche d'emploi, de formation et de reconversion

Le PAE de Montfort Communauté recherche pour le Centre Hospitalier de Montfort / St Méen Le Grand un cuisinier HF - Poste basé à Montfort sur Meu.


Le Centre Hospitalier de Brocéliande est en direction commune avec le CHU de Rennes. Récemment labellisé « Hôpital de proximité », il dispose d’une offre sanitaire et d’une offre médico-sociale :

- Sur le site de Montfort-sur-Meu : 16 lits de Médecine dont 6 LISP, 32 lits SSR dont 8 lits EVC-EPR, 30 lits USLD, 138 lits d'EHPAD dont 25 lits UVSA, 56 places de SSIAD,

- Sur le site de St-Méen-le-Grand : 140 lits d'EHPAD avec unité dédiée résidents déambulants et PASA, 49 places de SSIAD

Un schéma directeur immobilier, en cours d’instruction, prévoit la construction de nouveaux bâtiments sur les deux sites à horizon 2027.



Nous recherchons pour le service Restauration sur le site de Saint-Méen-le-Grand/Montfort sur Meu, un(e) cuisinier(e) en CDD de 6 mois à temps plein renouvelable

Vos principales missions :

* Elaboration des produits cuisinés (contrôle températures et refroidissements),
* Conditionnement et distribution des préparations culinaires,
* Contrôler la qualité gustative des mets préparés,
* Contrôler la qualité des produits,
* Application de la méthode HACCP,
* Assurer l’entretien de la cuisine et des matériels utilisés,

Activités ELARGIES :

· Réception et contrôle de la conformité des marchandises reçues,

· Déconditionnement, déboitage des matières premières,

· Elaboration des menus



Conditions d’exercice :

· Quotité de travail : Temps plein 100%

· Principe de la liaison chaude sur le site de Montfort sur Meu

· Equipe de 10 professionnels

· Horaires variables : 6h30-14h30 ou 9h-17h selon les postes occupés

· Travail 1 à 2 dimanches par mois

· 28 jours de congés annuels et 14 jours de RTT

· Versement forfait mobilité durable si co-voiturage/vélo

· Prise en charge à 75% d’un abonnement transports collectifs (gare de Montfort à 5 minutes à pied de l’hôpital)


* Diplôme en restauration niveau 3 (CAP/BEP minimum) - Métiers de bouche et formations complémentaires

SAVOIR FAIRE TECHNIQUE REQUIS :

* Connaissance et application de la méthode HACCP,
* Connaissance du«Client»
* Connaissance de base des tableaux de grammage hospitalier(GEMRCN), des règles de base en diététique et des types de profils alimentaires en restauration de santé.
* Connaissance des types de productions et différents types de matériels.
* Connaissance en bio-nettoyage et hygiène des locaux,

QUALITES REQUISES :

· Apte au travail en équipe,

· Dynamisme,

· Rigueur et ponctualité,

· Adaptabilité et polyvalence (changements de postes, de plannings),

· Respect des règles de sécurité,

· Souci du compte-rendu, notamment en cas de dysfonctionnement,