Commis de cuisine (f/h)

Vos missions en quelques mots Sous l’autorité du chef de cuisine (responsable du département des cuisines), des sous-chefs, des chefs de partie et demi-chefs de partie, il fait équipe avec un chef de partie. Le commis de cuisine est responsable de la prise d’ordre quotidienne auprès du chef de partie: • de la préparation et de la mise en place des entrées, plats, garnitures et plateaux repas au quotidien en fonction des menus établis par le chef de cuisine, • de l’application permanente de la règlementation en vigueur (HACCP, HSCT…) et des consignes particulières de la cuisine du Palais de l’Elysée, • du compte rendu des effectifs servis, • du nettoyage et du maintien en état du matériel et des locaux occupés et signale à son responsable tout dysfonctionnement. En l’absence du plongeur et à tour de rôle, il est amené à assurer la plonge batterie. Profil recherché • Sens de l’organisation et de l’observation • Rapidité d’exécution; • Capacité à travailler dans l'urgence; • Polyvalence et flexibilité; • Parfaite connaissance des règles d’hygiène et de sécurité; • Maîtrise des techniques de production culinaire (La connaissance de pratiques culinaires d’autres pays serait un atout); • Discrétion et confidentialité; • Aptitude au travail en équipe Localisation Localisation : Paris, France Flèche gauche : déplacer la carte vers la gauche Flèche droite : déplacer la carte vers la droite Flèche bas : déplacer la carte vers le bas Flèche haut : déplacer la carte vers le haut