Commis de cuisine (h/f)

Référence CSP: 2025-2072677

MISSIONS PRINCIPALES:

Intégré au service Cuisine du site de Vigne, a en charge:

- la réalisation des préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution des repas en respectant la réglementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées, en lien avec le chef cuisinier,
- un travail d'analyse des pratiques professionnelles, et le maintien d'un environnement collectif sain, agréable, et de qualité.

TACHES OU ACTIVITES PRINCIPALES POUR CHAQUE MISSION

- Participe à la commande des fournitures alimentaires en fonction des menus et des marchés publics,
- Applique les règles, procédures, normes et standards (PMS, HACCP, désinfection, nuisibles),
- Contrôle la conformité des produits,
- Contrôle la qualité des produits,
- Dresse les préparations culinaires,
- Participe à l'élaboration des menus en fonction des besoins des enfants, en veillant à l'éveil du goût et aux besoins nutritionnels
- Participe à la Commission menus du site, en lien avec le chef cuisinier et la nutritionniste de l'établissement,
- Entretient les surfaces de la cuisine et des locaux administratifs et tient un plan de nettoyage
- Suit et contrôle les stocks alimentaires
- Participe aux réunions institutionnelles de l'établissement
- Prépare les repas (froid/chaud) en tenant compte des régimes spécifiques, sous la direction du chef cuisinier,
- Respecte des délais