Véritable bras droit du Chef de Cuisine, vous participez à l'organisation quotidienne de la cuisine et assurez le bon déroulement des services.
Vos principales missions :
- Assister le Chef dans l'organisation de la production
- Encadrer et accompagner l'équipe de cuisine
- Participer aux mises en place et aux services
- Veiller au respect des normes d'hygiène HACCP
- Contrôler la qualité des préparations et des envois
- Participer à la gestion des commandes et des stocks
- Remplacer le Chef lors de ses absences
La brigade est composée de 7 personnes.
L'établissement réalise jusqu'à 300 couverts par jour en période de forte activité.
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