Vous êtes responsable de la production pâtissière de votre poste, de la qualité constante des créations, de leur conservation, et du respect des normes d'hygiène et de sécurité.
Votre objectif : garantir la satisfaction de nos clients grâce à des desserts impeccables, équilibrés et visuellement irréprochables.
Production & Création
- Produire, dresser et envoyer les desserts, entremets, mignardises et préparations sucrées
- Assurer la mise en place quotidienne et la production selon les fiches techniques
- Garantir la constance de la qualité, du goût, des textures et des dressages
- Participer à la création ou l'amélioration des cartes desserts (restaurant / brasserie / banquets)
- S'assurer de la bonne conservation des denrées et du respect des DLC/DLUO
Hygiène & Sécurité
- Appliquer strictement les normes HACCP
- Contrôler la conformité des produits, du matériel et des espaces de travail
- Maintenir la propreté de sa partie, du matériel et des zones de stockage
Profil recherché
- CAP/BEP Pâtisserie minimum.
- Expérience confirmée en pâtisserie hôtel/restauration
- Sens du détail, de l'esthétique et du goût
- Rigueur, organisation, fiabilité et rapidité d'exécution
- Connaissance pointue des textures, cuissons, crèmes, dressages
- Capacité à travailler en équipe, curiosité et envie de progresser
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