Chef r&d (h/f)

H&R est un cabinet de recrutement spécialisé en Hôtellerie-Restauration, nous intervenons principalement sur des missions de recrutement de top et middle management.


Nous sommes des professionnels chevronnés du recrutement et de l’Hôtellerie-Restauration. Nous savons analyser et comprendre vos besoins, qualifier les particularités des métiers de l’hôtellerie restauration, cerner vos souhaits et attentes.

Chef Recherche & Développement Culinaire (H/F)

Localisation : Département 89

Type de poste : CDI


Présentation

Entreprise indépendante spécialisée dans la création et la production de prestations culinaires haut de gammerecherche un(e) Chef Recherche & Développement afin de renforcer son pôle innovation.

L’activité s’adresse à une clientèle professionnelle et particulière et couvre plusieurs univers culinaires : traiteur premium, préparations culinaires, food concepts et créations sur mesure.

Les équipes regroupent de nombreux professionnels des métiers de bouche (cuisiniers, charcutiers, pâtissiers, traiteurs) au sein de plusieurs ateliers de production.

Dans le cadre du développement de l’activité, le poste s’inscrit dans une logique de transmission et d’accompagnement, avec une période de collaboration de plusieurs années avec le chef actuellement en poste afin d’assurer la continuité du savoir-faire et des process.

Missions
* Participer à la création et au développement de nouvelles recettes et concepts culinaires
* Concevoir des produits adaptés à différents positionnements : du produit accessible aux prestations haut de gamme
* Intégrer les contraintes de production (matières premières, capacités industrielles, process) dès la phase de création
* Organiser et structurer des séances de dégustation et de validation produit
* Collaborer avec différents interlocuteurs : équipes de production, chefs partenaires, marques et clients
* Contribuer à un volume de création important, avec un travail constant d’innovation et d’adaptation