Vos missions en quelques mots Missions du SDIS : Prévention et évaluation des risques de sécurité civile ; Préparation des mesures de sauvegarde et organisation des moyens de secours ; Protection des personnes, des animaux, des biens et de l’environnement ; Secours et soins d’urgence aux personnes victimes d’accidents, de sinistres ou de catastrophes ainsi que leur évacuation. Missions du Groupement Finances et commande publique : La commande publique ; Finances ; La restauration. Filière(s) et plage(s) de grades du poste : TECHNIQUE : Adjoint technique à Agent de maîtrise Affectation fonctionnelle : Sous-direction Patrimoine et finances Groupement Finances et commande publique Affectation géographique : Direction départementale du SDIS 76 6, rue du verger 76190 YVETOT Liaisons hiérarchiques : N1 : Chef(fe) du service Restauration. N2 : Chef(fe) du groupement Finances et commande publique. Liaisons fonctionnelles: Internes : Ensemble des groupements et services du SDIS. Dimensionnement du groupement Finances et commande publique : 3 services ; 33 postes budgétaires. Référence métier CNFPT : Cuisinier ou cuisinière - Fiche n° C3A-05 Missions principales : Production et valorisation de préparations culinaires, ce qui implique de : - Réceptionner les marchandises ; - Mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d’hygiène ; - Évaluer la qualité des produits de base ; - Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires ; - Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc,) ; - Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de production ; - Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le manuel « qualité » ; - Appliquer les règles de sécurité au travail. Maintenance et hygiène des locaux et matériels, ce qui implique de : - Appliquer les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ; - Réaliser les autocontrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection ; - Vérifier le bon fonctionnement du matériel ; - Assurer l’entretien préventif du matériel ; - Repérer les dysfonctionnements et les signaler. Profil recherché Formations et diplômes : Diplôme et expérience dans le domaine de la restauration. Connaissances : Maîtrise de la technique culinaire en collectivité ; Denrées alimentaires et indicateurs qualité ; Présentation et décoration des plats ; Microbiologie et règles d’hygiène ; Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP ; Notions de maintenance du matériel. Savoir-faire : Notion de maintenance du matériel, techniques d’entretien. Savoir-être : Adaptabilité ; Autonomie ; Capacité à travailler dans l’urgence ; Sens du travail en équipe et de l’initiative ; Rigueur.
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