Sous-chef de cuisine

À propos de nous

Le GE METIERS 24 est une association Loi 1901 à but non lucratif, spécialisée dans le recrutement et la mise à disposition de personnels auprès d'entreprises (TPE/PME) de Dordogne. Nous employons du personnel dans les secteurs d'activités : métiers du bâtiment, TP, métiers de bouche, hôtellerie-restauration, vente, prestations de services. Chaque année, plus de 300 personnes deviennent salariés du groupement et plus d'une centaine d'entreprises sont adhérentes à l'association.


Mission

Nous recherchons un(e) Sous-Chef(fe) de Cuisine passionné(e) et autonome pour rejoindre un domaine de prestige situé dans le Périgord Vert.
Véritable bras droit du Chef de Cuisine, vous participez activement à l’excellence gastronomique et au bon fonctionnement de la brigade.

Vos missions

* Garantir la qualité gustative, visuelle et la régularité des plats servis

* Participer à l’élaboration des cartes et des menus avec le Chef de Cuisine

* Superviser la mise en place et le service

* Encadrer et accompagner la brigade de cuisine

* Organiser le travail des équipes : planning, coordination et répartition des tâches

* Veiller au respect strict des normes HACCP

* Contrôler les commandes, les stocks et les inventaires

* Participer à la maîtrise des coûts et à l’optimisation des matières premières

* Assurer le remplacement du Chef de Cuisine en son absence



Contraintes et disponibilité

* Disponibilité requise en soirée, les week-ends et les jours fériés

* Flexibilité et implication nécessaires selon l’activité du domaine




Profil

* Expérience confirmée en restauration gastronomique ou hôtellerie de luxe

* Bonnes capacités d’organisation et de management

* Sens du détail, rigueur et autonomie

* Excellent savoir-être

* Maîtrise des normes HACCP

* Anglais professionnel indispensable



LOGEMENT POSSIBLE SUR PLACE

CDD Saisonnier (juin-septembre)

169 heures / mois

Tenue fournie