Pilotage de la production
* Organiser et superviser l'ensemble de la production culinaire quotidienne.
* Garantir le respect des délais de fabrication et de livraison.
* Veiller à la qualité gustative et visuelle des prestations produites.
* Assurer le respect des fiches techniques et des procédures internes.
* Optimiser l'organisation des flux de production.
Management des équipes
* Encadrer, animer et accompagner les équipes de production.
* Organiser les plannings et répartir les ressources selon l'activité.
* Développer les compétences des collaborateurs et accompagner leur montée en compétence.
* Garantir un climat social positif et fédérateur.
* Veiller au respect des règles de sécurité et des bonnes pratiques professionnelles.
Qualité, hygiène et performance
* Garantir le respect des normes HACCP et de la réglementation en vigueur.
* Assurer le suivi des indicateurs de performance du site.
* Participer à l'optimisation des coûts matières et à la maîtrise du gaspillage alimentaire.
* Identifier et mettre en œuvre des actions d'amélioration continue.
* Être garant de la satisfaction des convives et de la qualité de service délivrée.
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