Description de l'entreprise Situé au cœur du triangle d'or parisien, Le Clarence, restaurant** propose une cuisine moderne, audacieuse et intuitive orchestrée par le Chef Andrea Capasso. Niché dans un hôtel particulier du XIXe siècle, le restaurant combine l'élégance intemporelle d'un château français avec une créativité culinaire exceptionnelle, reconnue parmi les 50 meilleurs restaurants du monde pendant trois années consécutives. Ouvert en 2015 par la maison familiale Domaine Clarence Dillon, Le Clarence met à l'honneur l'art de vivre à la française, alliant cuisine raffinée et cave prestigieuse avec près de 2 000 références des plus grands crus français. Le respect des produits saisonniers et une approche innovante sont au cœur du succès de ce restaurant d'exception.
Description du poste
Nous recherchons un(e) Chef(fe) de Partie Pâtissier pour notre restaurant gastronomique, Le Clarence sous la houlette de notre Chef Pâtissier Exécutif Maxime Krol. Vous serez en charge de superviser et de collaborer à la création et à la préparation des desserts, en respectant les normes élevées de qualité et d'esthétisme du restaurant. Vos missions quotidiennes incluront l'encadrement de l'équipe de pâtisserie, la gestion des stocks et des commandes, et la création de nouvelles recettes en utilisant des produits de saison. Ce poste à temps plein est basé sur site, à Paris, et implique un travail au sein d'une équipe passionnée par l'excellence culinaire.
Qualifications
* Expérience significative (5/7 ans d'expérience) en maison gastronomique, sous la houlette de Chef Pâtissier expérimenté en tant que Chef de Partie
* Compétences techniques en pâtisserie : Maîtrise des techniques de base et avancées en pâtisserie, en chocolat et en viennoiserie.
* Compétences en gestion et organisation : Expérience en supervision d'équipes, planification des tâches et gestion des ressources (stocks, commandes, etc.).
* Créativité et innovation culinaire : Capacité à développer des recettes originales et à travailler avec des produits saisonniers.
* Expérience préalable : Expérience significative dans des établissements haut de gamme ou étoilés Michelin.
* Qualités additionnelles : Sens du détail, passion pour la gastronomie et esprit d'équipe. Une formation diplômante en pâtisserie ou cuisine sera un plus.
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