Directeur adjoint de la restauration

Missions principales :

Placée sous l'autorité hiérarchique de la directrice de l'unité de gestion (DUG) de la restauration, le/la directeur(trice) adjoint(e) exerce ses missions au sein d'un ensemble de sites comprenant :

* 2 restaurants universitaires (Melun et Lieusaint)
* 2 cafétérias libre-service
1. Les activités sont les suivantes :

Suivi des opérations courantes en lien avec la directrice d'unité de gestion

Veiller à la qualité du service de restauration : être présent pendant le service et répondre aux éventuels besoins opérationnels des équipes et des usagers

Description du poste :

Dans ce cadre, les activités principales du poste sont :

Management

* Assurer l'encadrement du personnel et le suivi administratif : animation et management d'une équipe et gestion des plannings des personnels
* Assister la DUG pour toutes les opérations de gestion courante
* Assurer le suivi des procédures liées à la gestion des ressources humaines, notamment le suivi du temps de travail : états de service, etc.
* Appuyer la DUG dans la gestion matérielle et financière de l'unité de gestion

Gestion de l'activité de restauration

* Participer à la promotion des prestations de la restauration du site
* En l'absence de la DUG, peut être amené(e) à animer et diriger une structure de restauration à destination de la communauté universitaire
* Veiller à la bonne exécution des contrats de maintenance en cours sur le site et alerter le cas échéant
* Accompagner, en lien avec la DUG, et anticiper les évolutions de la structure
* Participer à la mise en œuvre de la politique en matière de restauration impulsée par la direction du Crous, afin d'assurer un service de qualité rendu aux usagers

Gestion matérielle et logistique

* Collaborer avec la DUG sur la gestion matérielle : assurer les commandes de petit matériel pour assurer le bon fonctionnement du service

Hygiène et sécurité

* Veiller à l'application des règles d'hygiène et de sécurité : tenue des registres prévus par la réglementation
* Veiller à l'application des règles d'hygiène en restauration : mise en application et suivi du plan de maîtrise sanitaire par les équipes de restauration