Envie de rejoindre une aventure gourmande au coeur de l'histoire et de la nature ? L'Abbaye de Fontfroide, un établissement emblématique situé à seulement 10 minutes de Narbonne, vous ouvre les portes d'un cadre hors du temps. Ce restaurant accueille ses convives dans une ancienne bergerie cistercienne nichée au sein d'un patrimoine architectural d'exception. Ici, la pierre se marie harmonieusement à la verdure environnante, invitant au calme et à la découverte.
L'adresse se distingue par sa cuisine méditerranéenne raffinée : la carte met à l'honneur produits locaux, fraîcheur des ingrédients et herbes aromatiques cultivées dans le jardin du domaine. Chaque plat est soigneusement pensé pour valoriser le terroir, accompagné d'une sélection de vins issus de la propre gamme de l'abbaye. Le restaurant invite aussi à prolonger l'expérience grâce à des visites et dégustations dans son caveau.
Labellisé Maître Restaurateur et porté par de fortes valeurs familiales, l'établissement propose un environnement de travail authentique et convivial. La brigade, à taille humaine, offre de belles perspectives d'évolution dans une ambiance soudée et passionnée. Les collaborateurs bénéficient de cinq semaines de congés payés, d'une épargne retraite, et de conditions de travail favorisant l'engagement et l'épanouissement professionnel. Voilà une opportunité rare d'allier passion de la restauration, patrimoine vivant et qualité de vie dans un cadre verdoyant et préservé. Dans le cadre de son développement, l'Abbaye de Fontfroide recherche un(e) Responsable de Restaurant motivé(e) et polyvalent(e) pour piloter la gestion globale d'un établissement dynamique. À la tête d'une équipe passionnée composée de métiers variés, la mission est de garantir une expérience client de qualité tout en assurant la rentabilité et la convivialité du lieu. Vous serez rattaché à la direction générale de l'Abbaye de Fontfroide.
Les missions sont riches et diversifiées : gestion financière et opérationnelle du restaurant, fixation des objectifs de développement, analyse des besoins en ressources humaines et matérielles, supervision des achats, gestion des stocks et élaboration des menus en collaboration avec le Chef de cuisine. L'implication du/de la responsable dans la définition de la politique tarifaire et la maîtrise des coûts alimentaires est essentielle pour soutenir la performance de l'établissement.
Le volet commercial se traduit par l'animation de la visibilité du restaurant (site internet, réseaux sociaux, événements locaux), la fidélisation de la clientèle et la négociation avec les fournisseurs afin d'obtenir le meilleur rapport qualité/prix. S'adapter aux attentes et aux nouveaux comportements alimentaires des clients fait également partie des enjeux quotidiens. Le candidat aura de l'expérience en restauration traditionnelle, mais aussi banquets, séminaires et traiteur.
En tant que manager, l'encadrement des équipes est primordial : planifier, former, conduire les entretiens et motiver l'ensemble des collaborateurs pour garantir un climat de travail agréable et la satisfaction de chacun. Le respect de la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité reste un impératif. Vous serez garant de l'harmonie et la synergie des équipes de salle et de cuisine.
Le poste propose un environnement de travail stimulant, où l'autonomie, l'initiative et la réactivité sont valorisées. Il offre une réelle diversité d'activités, dans un contexte où l'innovation et l'adaptation aux évolutions du secteur sont des atouts majeurs pour réussir.
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