Idéalement situé en bord de Seine, au coeur du pittoresque quartier historique de Troyes surnommé le « Bouchon de Champagne », notre établissement haut de gamme vous offre un cadre de vie privilégié, niché dans un quartier résidentiel paisible et tranquille.

Depuis nos terrasses, vous pourrez admirer une vue imprenable sur la majestueuse cathédrale qui domine le paysage environnant.

Notre établissement, une maison de retraite médicalisée (EHPAD), propose une variété de solutions d'accueil pour répondre aux besoins diversifiés de nos résidents :

- Des séjours courts et longs pour les personnes âgées autonomes, semi-valides et dépendantes.
- Une Unité de Soins Adaptés dédiée aux résidents désorientés ou atteints de la maladie d'Alzheimer.
- Une Unité d'Hébergement Renforcée comprenant 12 lits, spécialement conçue pour accueillir les résidents souffrant de symptômes psycho-comportementaux, notamment ceux atteints de maladies de type Alzheimer. Emeis, le soin et l'accompagnement personnalisés pour chaque personne fragilisée.
Qui sommes-nous ?
Nous sommes 76 000 médecins, infirmiers, aides-soignants, auxiliaires de vie, rééducateurs, psychologues, cuisiniers, gouvernants, et métiers d'appui engagés chaque jour auprès des plus fragiles, au sein de nos maisons de retraite (EHPAD), de nos cliniques de soins médicaux et de réadaptation, de nos cliniques de santé mentale, avec des services d'aide à domicile. Nous proposons à chacune des personnes dont nous prenons soin un parcours sur-mesure, avec une réponse à chaque étape (de la prévention au traitement et jusqu'à la réadaptation). Nous construisons avec et pour chacune d'elles un projet de soins personnalisé qui intègre tous ses besoins (médical, psychique, humain et social) car chaque résident, patient et bénéficiaire est unique.

Nous recherchons un(e) Cuisinier H/F en alternance

Vos missions
En tant qu'apprenti-e en cuisine, vous participez à la qualité de la prestation de restauration pour nos patients et résidents et vous êtes garant de leur sécurité alimentaire (contrôles de T°, traçabilité).

Au cours de votre alternance, vous pourrez être amené-e selon votre niveau de formation :
- Apprendre et respecter les normes HACCP en cuisine,
- Participer à la plonge et au nettoyage de la cuisine,
- Assurer la fabrication des froids en tenant compte des régimes particuliers et des préconisations de l'équipe soignante,
- Contrôler les préparations sur leur présentation, sur le plan gustatif (cuisson, assaisonnement, saveur) et quantitatif (respect des grammages). Rectifier si besoin,
- Respecter les conditions de fabrication (traçabilité, températures et refroidissement),
- Dresser les préparations en respectant les zones de fabrication,
- Assurer le service en salle à manger pour les plats chauds ; Préparation de plateaux pour les chambres,
- Respecter les recettes mises à disposition par le(la) chef de cuisine,
- Participer à la fabrication des plats chauds en tenant compte des régimes particuliers et des préconisations de l'équipe soignante,
- Participerez à l'amélioration de la prestation de Cuisine en collaboration avec l'équipe
- Participer à la gestion et l'organisation de la cuisine (commandes, réceptions de commandes, plannings) selon votre niveau de formation
Prise de poste souhaitée : Pour mi-août 2024