Commis de cuisine h/f

Vos missions en quelques mots La cuisine du Premier ministre est en activité de 07h30 à 22h30, du lundi au dimanche. Les plannings sont établis sur des cycles de plusieurs semaines. Au sein de l'intendance du cabinet du Premier ministre, sous les ordres du chef de cuisine, du second ou des chefs de partie, au sein d'une équipe de 30 personnes, le(a) commis de cuisine, en respectant les mesures d'hygiène telles que HACCP : Pré-service : - Participe à la réception des marchandises ; - Procède aux rangements des denrées dans les chambres froides ou armoires de produits secs ; - Rassemble les ingrédients, les produits et les matériels nécessaires à la préparation des plats ; - Prévoit et planifie les différentes étapes de la réalisation. Pendant le service : - Réalise toutes les tâches de préparation ou de mise en place (éplucher, laver, peser, réduire les sauces, etc.) et transforme les produits bruts (viandes, poissons, volailles) pour le découpage, lever les filets, etc. ; - Participe à la production culinaire : remise en température, surveillance des cuissons, etc. ; - Procède à l'assemblage, au dressage des plats. Post-service : - Range le matériel en fin de service ; - Apporte son aide à la plonge si nécessaire ; - Participe à l'entretien des matériels et du poste de la cuisine et des locaux annexes. Profil recherché Savoirs - CAP, BEP cuisine souhaitable ; - Expérience professionnelle souhaitable ; - Connaissance des produits alimentaires et des bases culinaires; - Connaissance des techniques de stockage et de conservation alimentaire ; - Connaissance des gestes et postures de manutention ; - Connaissance des caractéristiques des produits d'entretien. Savoir-faire - Savoir conserver des unités de mesure ; - Maîtrise de la chaîne du froid ; - Application des procédures HACCP d'hygiène et de sécurité ; - Connaissance des équipements de cuisine : mise en marche et entretien ; - Savoir réaliser la plonge manuellement ; - Savoir appliquer les techniques de nettoyage Savoir être - Ponctualité, discipline, rigueur, réactivité ; - Discrétion totale sur tous les sujets abordés sur le lieu de travail ; - Capacité d'organisation ; - Aptitude à travailler en équipe; - Capacité à établir et entretenir de bonnes relations aussi bien avec les membres du cabinet que les services administratifs ; - Curiosité envers les métiers de la cuisine Niveau d'études minimum requis Niveau Niveau 3 Diplômes équivalents au CAP/BEP