Votre défi
Offrir aux collégiens du Loir-et-Cher une restauration durable et de qualité.
Votre rôle
- Assister le chef de cuisine dans toutes ses activités
- Contribuer au service de la restauration et veiller au fonctionnement de la cuisine dans le respect des normes HACCP
- Participer à la gestion des commandes et des stocks et élaborer les repas pour environ 618 convives
Vos activités au quotidien
Gestion
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires (contrôle des quantités et de la qualité)
Restauration
- Gérer un secteur de production : chaud, froid, pâtisserie (sous l'autorité du chef de cuisine)
- Planifier et contrôler la quantité et la qualité des productions
- Surveiller la cuisson des plats et vérifier les préparations culinaires
- Collaborer au réapprovisionnement de la ligne de self et à la distribution des repas
- Participer à la remise en état du matériel et des locaux
Hygiène et sécurité
- Être garant de la sécurité alimentaire
Missions ponctuelles
- Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence (encadrement fonctionnel de l'équipe)
- Réaliser avec le chef de cuisine des repas améliorés, buffet, cocktails pour les réceptions organisées par l'établissement
- Participation au club des cuisiniers
- Assurer les remplacements dans d'autres collèges en cas de nécessité
Votre cadre de travail
- Équipe de 9 personnes au sein du collège
- Temps complet avec un emploi du temps annualisé (vacances scolaire)
- Horaires de travail : lundi, mardi, jeudi et vendredi : 6h30/11h - 11h30/15h30 / Mercredi : 6h/13h (pause méridienne de 30 minutes)
- Rémunération indicative de 26K€ selon grade et expérience
- poste de catégorie C, grade adjoint technique
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