Contrôleur qualité h/f

Votre mission

Dans le cadre d'un remplacement temporaire, le/la qualiticien(ne) assure le suivi opérationnel de la qualité et de l'hygiène au sein de la cuisine centrale. Il/elle veille à la bonne application du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et au respect des règles d'hygiène, afin de garantir la sécurité alimentaire. Le poste est orienté terrain et suivi quotidien, et non pilotage stratégique.

Missions

Suivi qualité et hygiène :
- Veiller à la bonne application du PMS et des procédures HACCP
- Contrôler le respect des règles d'hygiène sur le terrain
- Réaliser les autocontrôles (températures, traçabilité, DLC, etc.) et audits internes
- Réaliser les prélèvements de surface et produits
- Vérifier la conformité des matières premières et des productions

Contrôles et suivi :
- Assurer le suivi des enregistrements qualité
- Identifier et signaler les non-conformités
- Participer à la mise en place d'actions correctives simples
- Suivre les plans de nettoyage et de désinfection

Gestion des non-conformités :
- Enregistrer et suivre les non-conformités
- Participer à l'analyse des causes (niveau opérationnel)
- Suivre les actions correctives mises en place

Votre profil

Compétences requises:

Savoirs et savoir-faire :

- Bonne connaissance des principes HACCP
- Connaissance des règles d'hygiène en restauration collective
- Capacité à appliquer et faire appliquer des procédures
- Maîtrise des outils informatiques (Excel, suivi de tableaux)
- Capacité à alerter et rendre compte

Savoir-être :

- Rigueur et sens de l'organisation
- Réactivité et esprit pratique
- Aisance relationnelle (contact terrain quotidien)
- Capacité à faire preuve de fermeté avec diplomatie
- Esprit d'équipe

Profil recherché:

Diplôme : BTS ou DUT en qualité / hygiène / agroalimentaire (niveau Bac +2)
Une première expérience en restauration collective ou agroalimentaire appréciée
Permis B souhaité

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