Adjoint(e) technique restauration en hébergement

Informations générales Organisme de rattachement Direction de la protection judiciaire de la jeunesse - DIR-SUD EST Référence 2026-2203031 Date de début de diffusion 11/03/2026 Date de parution 20/05/2026 Localisation Marseille Cedex 08 Intitulé long de l'offre Adjoint(e) technique restauration en hébergement 2 PV RIFSEEP AT 1 Date limite de candidature 05/05/2026 Employeur Futur UJPE Brignoles Versant Fonction Publique de l'Etat Catégorie Catégorie C (employé) Nature de l'emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels Domaine / Métier Interventions techniques et logistiques - Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis Statut du poste Vacant Intitulé du poste Adjoint(e) technique restauration en hébergement Descriptif de l'employeur La Protection Judiciaire de la Jeunesse est chargée de mettre en œuvre les dispositions relatives à la protection de l’enfance (enfance délinquante et enfance en danger) et d’assurer l’exécution et le suivi des mesures éducatives et des peines judiciaires qui concernent les mineurs et jeunes majeurs. Descriptif du service Au sein d’unités éducatives, les professionnels mènent, en équipe pluridisciplinaire et en partenariat avec d’autres ministères des actions d’éducation, d’insertion sociale et professionnelle au bénéfice des jeunes sous mandat judiciaire, pénal ou civil, et de leur famille. L’adjoint(e) technique en restauration exerce son activité, soit au sein d’une unité éducative d’hébergement, soit au sein d’une unité éducative d’accueil de jour. Description du poste Dans le cadre d’un projet de service et selon une dynamique interdisciplinaire, interinstitutionnelle et partenariale, vous contribuerez à la bonne organisation de la vie quotidienne par l’élaboration des menus et la préparation des repas dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité et dans le respect du droit des jeunes pris en charge. Vos missions seront : Dans le cadre de la préparation des repas : • Elaborer des menus quotidiens équilibrés, variés et diététiques • Confectionner des repas • Participer au développement et à la mise en œuvre des activités de jour auprès des mineurs • Participer à des manifestations culinaires locales et nationales • Contribuer à l’élaboration du projet pédagogique de l’unité éducative • Participer aux réunions de l’unité • Dans le cadre de vos activités, participer en soutien et en accompagnement à l’action éducative auprès des jeunes Dans le cadre de l’application des normes du plan de maîtrise sanitaire : • Veiller à la propreté et à la sécurité des locaux de cuisine et de stockage des denrées • Formaliser et suivre les règles d’hygiène relatives au personnel (port des tenues, lavage des mains…), la maitrise de la chaine de production (diagramme de fabrication, plats témoins, relevés journaliers des températures des équipements frigorifiques…), les règles relatives aux locaux et équipements (plannings de nettoyage…), la lutte contre les nuisibles et la qualité de l’eau • Réaliser et actualiser un classeur menus (affichage des menus avec relevés des étiquettes codes barre) • Contrôler la quantité et la qualité des stocks de denrées alimentaires dans le respect des dates limites de consommation • Repérer les prestataires, préparer les commandes de denrées et suivre leur effectivité Contribuer à la gestion administrative et budgétaire des menus de l’unité Descriptif du profil recherché Connaissances : Réglementation relative à la prévention et à l'hygiène Règles de conditionnement, stockage et conservation Equipements, technologies et techniques de cuisine Règles de diététique Techniques et services de restauration Savoir-faire : Cuisiner Organiser Contrôler Travailler en équipe Transmettre une technique Savoir-être : Être rigoureux Être réactif Savoir s’adapter Être autonome Temps plein Oui Rémunération fonctionnaires RIFSEEP 1 AT Informations complémentaires Télétravail possible Non Management Non Localisation du poste Europe, France, Provence-Alpes-Côte-D'Azur, Var (83) Géolocalisation du poste 223 chemin du Clos de Cibelle - 83170 BRIGNOLES Lieu d'affectation (sans géolocalisation) BRIGNOLES Date de vacance de l'emploi 01/09/2026 Mail à qui adresser les candidatures (bouton postuler) cef-brignoles@justice.fr Contact 1 Directrice de service : Mme DUHAUSSE Contact 2 RUE : Mme CHIBATTE - M. MAZEIRAT