Cuisinier h/f

Entreprise bretonne implantée à Roscoff depuis 1991, valorise les algues au coeur d'une
identité locale forte. Portée par deux dirigeants partageant une vision commune, elle s'affirme comme un acteur engagé du développement culinaire de cette ressource emblématique de la Bretagne, en proposant une approche originale mêlant terroir breton et influences de la cuisine japonaise.
Dans le cadre d'un développement de ses activités, l'entreprise recrute :
Un.e Cuisinier.ere - Travail en laboratoire de production

Préparation et production culinaire
Préparer les matières premières (riz, poisson, légumes, algues, sauces)
Réaliser les découpes de poissons et ingrédients selon les standards de l'entreprise
Participer à la fabrication des sushis, makis, california rolls et autres recettes
Assurer l'assemblage précis et régulier des produits en ligne de production
Adapter les quantités et suivre les cadences de production

Maîtrise des techniques de sushi man
Appliquer les techniques de base : découpe, roulage, façonnage
Respecter les proportions et la présentation des produits finis
Garantir une régularité visuelle sur l'ensemble de la production
Travailler la précision et la rapidité d'exécution
Suivre les recettes internes et procédures de fabrication

Hygiène, sécurité et traçabilité (HACCP)

Respecter strictement les normes d'hygiène alimentaire
Appliquer les procédures de nettoyage et désinfection des postes
Contrôler la fraîcheur et la qualité des matières premières
Assurer la traçabilité des produits utilisés et fabriqués
Porter les équipements de protection individuelle (EPI)


CDI
Rémunération : 28 000€ brut annuel
13 e mois
40 heures semaine
Lundi au Vendredi
Horaires du poste : 4 h du matin - 12 h (Vous permettant de bien profiter de vos après-midis !)
Formation complète de 15 jours en laboratoire, à la prise de poste, accompagné par un cuisinier de production confirmé