Au sein de la cuisine de l'Hôpital de Fourvière, vous participez à la préparation de repas sûrs, équilibrés et adaptés aux besoins des patients, tout en contribuant à une offre de restauration de qualité pour les professionnels de l'établissement.
Vous veillez au respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures en vigueur dans un environnement hospitalier exigeant.
Vos principales activités:
Participer à la production culinaire
-Réaliser les préparations préliminaires des ingrédients : lavage, épluchage, découpe, éminçage, tranchage, etc.
-Préparer les productions chaudes et froides en garantissant leur qualité gustative et leur présentation.
-Assurer le conditionnement des préparations dans le respect des grammages définis.
-Mettre en place et approvisionner le self du personnel.
Participer à la logistique du service
-Réceptionner, contrôler et ranger les marchandises.
-Participer à la gestion des stocks et aux inventaires.
-Assurer le nettoyage du matériel et des locaux.
Garantir l'application des règles d'hygiène et de sécurité
-Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène et les procédures de nettoyage.
-Respecter les principes HACCP : contrôle des températures, conservation des aliments, gestion des DLC, plats témoins, etc.
-Assurer la traçabilité des denrées alimentaires et le suivi des non-conformités.
-Respecter les consignes de sécurité et les protocoles d'utilisation du matériel.
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