Votre mission :
Assurer la direction complète de la cuisine en collaboration avec la direction
Création des plats, organisation, gestion équipe, maîtrise des coûts et maintien d'un haut niveau de qualité.
Vos Responsabilités:
Elaborer des cartes et des menus en fonction des saisons, des produits locaux et de l'identité du restaurant
Superviser l'ensemble des préparations culinaires : qualité, régularité, dressage
Manager, former et motiver l'équipe de cuisine
Répartir les tâches et organiser le service (planning, réunions, briefing)
Gérer les achats, les stocks et les relations avec les fournisseurs.
Veiller à la rentabilité: coût matière, marges; gestion du gaspillage
Garantir l'application stricte des normes d'hygiène et de sécurité
Collaborer avec la direction et la salle pour assurer la fluidité du service
Innover, proposer de nouvelles techniques, veiller aux tendances gastronomiques
Savoir Faire:
Excellente maîtrise technique et créativité culinaire.
Compétences solides en management et communication
Goût pour le travail de précision et la nouveauté
Capacité à gérer le stress et les contraintes temporelles
Savoir Etre:
Leadership naturel, exemplarité
Sens de l'organisation et prise de décision
Passion, exigence et sens du détail.
Prise de poste rapide souhaitée
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