Formulation de produits pâtissiers avec une allégation nutritionnelle.
Mission
Nous proposons unstage de 6 mois, dont les missions principales seront :
Sous la responsabilité du Responsable R&D/Qualité :
Formulation/développement produit : à partir d'une demande Marketing, créer un produit industrialisable sur une ligne, établir sa fiche technique, sa carte de coût et les investissements éventuels.
1. Formulation
2. Essais Laboratoire Pilote et Industriel
3. Vieillissement de produits
4. Tests et suivi organoleptique
5. Recherche d'ingrédients
6. Rédaction de fiches techniques
7. Calculs de rendements cuisson / coûts MP
Rénovation de gamme / Amélioration de recettes
Analyse et optimisations nutritionnelles.
Ce stage, particulièrement riche, touche transversalement à beaucoup de domaines de l’entreprise.
Profil
Il intéresse une personnalité autonome, pragmatique et organisée, ayant le sens du contact et de la synthèse.
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