Nous recrutons un CHEF(FE) DE CUISINE pour un groupe de restaurants
Missions principales :
- Réaliser les préparations préliminaires et appliquer les recettes selon les fiches techniques.
- Préparer et dresser les plats en fonction de la carte et des demandes spécifiques.
- Contrôler la qualité des préparations (goûter, analyser, ajuster si nécessaire).
- Veiller à limiter les pertes et proposer des solutions pour optimiser l'utilisation des produits.
- Élaborer les menus ainsi que les prix de revient.
- Encadrer et animer une équipe de 15 à 20 personnes en cuisine.
- Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP).
- Assurer la traçabilité des produits.
- Rédiger et mettre à jour les fiches techniques des plats.
- Organiser les inventaires (réfrigérateurs, chambres froides, congélateurs, stockage).
- Imaginer, concevoir et proposer de nouvelles cartes et menus.
- Vérifier la qualité des marchandises à leur réception, leur fraîcheur et leur présentation.
- Faire appliquer les consignes de préparation et surveiller la qualité de l'ensemble des productions (cuisine et desserts).
Profil recherché :
Doté(e) d'un excellent sens de l'organisation, créatif(ve) et exigeant(e) dans votre travail, vous justifiez d'une expérience réussie de 3 à 5 ans minimum en tant que Second de Cuisine et/ou Chef de Cuisine.
Vous avez à cœur de créer une cuisine qui procure du plaisir aux clients.
Qualités attendues :
- Solides compétences culinaires, capacité à encadrer et organiser une équipe.
- Bonne communication et envie de satisfaire la clientèle.
- Autonomie et sens des responsabilités.
- Aisance dans la gestion des coûts, des ratios et des fiches techniques.
Intéressé(e) ?
Merci d'envoyer votre CV et votre lettre de motivation à : rh@sasabondance.re
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